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ÉTUDES DES CHÂTEAUX ET VINS DE BORDEAUX

Malbec

Le Malbec (ou Côt) connut son heure de gloire bordelaise au 19ème et au début du 20ème siècle, période où il représentait une variété majeure de l'encépagement rouge standard des crus. Mais à cause d'une certaine fragilité et à la difficulté à faire mûrir régulièrement ce cépage précoce, il fut progressivement remplacé par le Merlot, le Cabernet Sauvignon et le Cabernet Franc. Aujourd'hui, il sert principalement comme raisin d'assemblage, bien qu'il soit encore assez largement répandu sur les Côtes de Bourg et Côtes de Blaye.

Généralement généreux en tannins et peu acide, il contribue alors à produire des vins plus profonds, grâce à ses arômes de prunes, de cerises et de fruits noirs.


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